Ｑ１．山利を知ったのはいつ頃ですか？（山利歴）

和歌山の知人の紹介で、昨年の夏ごろに会社へ伺いました。

Ｑ２．山利のしらすを初めて食べたときの印象はどうでしたか？

香りがよく、素朴で純粋な味を感じました。

Ｑ３．nana’s green teaの定番メニューにしらすを使おうと思ったのはなぜですか?

ナナズのお店のコンセプトは日本の伝統文化を（日本の新しいカタチ）として世界に発信していく。 シラスは、子どもからお年寄りまで幅広い年代に好まれ、日本の食文化の一つといえます。 そのシラスを使い、新しい食のカタチを提案できればと考えています。昔ながらの食べ方を守りつつ さらに現代人の求めるものへと進化、発展していけるようメニュー開発しています。 その中で山利さんのシラスは素朴ではありますが、本質的なものを感じました。 伝統や製法など守るべきは守り、日々継続され進化、発展の志を感じ、使わせていただいています。

Ｑ４．和の魅力（良い所）は何処ですか?

大変、難しい質問です。一言ではいえませんが、奥ゆかしさや恥の文化ではないでしょうか？その精神が基となり、物づくりや食、言葉などとして表現され美しいと感じるのだと思います。

Ｑ５．山利のしらすの自分流の食べ方、もしくはいつも食べている食べ方等を教えてください。

一番おいしい食べ方は、あったかいご飯にたっぷりとシラスをかけて食べることです。たまに、卵とじなどにもします。また、お店では、冷汁として提供しています。

Ｑ6．最後にこれから山利のしらすを食べてみようと思っている方々に一言メッセージをお願いします。

山利さんのシラスの味が、シラスなのだと思っていただけるとよいのではないでしょうか？

nana's green tea 代表　
26歳で会社員、終了。 その後、28歳まで海外含め遊学。 29歳で自由が丘に一号店のナナズグリーンティーを開業 現在37歳で全国に約３０店舗を展開。