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しらすを使った健康クッキング
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茶碗蒸し ちりめんあん
 2009/11/20 up
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材料（２人分）
・ 卵 1個
・ だし汁 1カップ ・A ┣ 酒 小さじ1/2 ┣ 塩 小さじ1/3 ┗ 薄口しょうゆ 小さじ1/2 ・B ┣ だし汁 1/2カップ ┣ 薄口しょうゆ 小さじ1/2 ┗ 塩 少々 ・ ちりめん 大さじ2 ・ 三つ葉みじん切り 1～2本分 ・水溶き片栗粉 小さじ1 (同量の水で溶く) 調理時間：25分 / エネルギー：102kcal
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作り方
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1) | 卵を割り白身を切るようにほぐす。出し汁とAを加え万能こし器でこし、 なめらかな卵汁を作る。卵汁を器に静かに注ぎ、表面の泡はペーパータオル等で さっと取る。フライパンに卵汁の入った器を入れ1/3のお湯を注ぐ。 |
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2) | フタをし、強火で1分、ごく弱火にして12～13分蒸す。 |
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3) | 小鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったところにしらすと三つ葉を入れ、 片栗粉（小さじ1）と同量の水でとろみをつけたら、 ２）の蒸し上がった茶わん蒸しにかける。 |
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4) | 出来上がり |
ワンポイント
・器はあまり高さが高いものだと蓋ができませんので程よいものを。
・卵汁を器に注ぐときにできる表面の泡はペーパータオル等でさっと取る。
・器はあまり高さが高いものだと蓋ができませんので程よいものを。
・卵汁を器に注ぐときにできる表面の泡はペーパータオル等でさっと取る。
