山利のしらす

和歌山加太沖では、古くから良質のしらすがたくさん穫れます。早朝から港に出向き厳しく目利きするのは、初代・木村利エ門から七代目の現当主。水揚げしたばかりのしらすは、透き通るほど美しく輝き、隣接した山利の加工場では、鮮度を落とさないよう手早く冷水で洗い、天然塩を使った絶妙の釜あげと、素材を活かす昔ながらの手作業は、保存料などいっさい使いません。

この行程で味を調えたものが釜あげしらすであり、さらに次の作業では、一度に何百枚もの干し網で自然乾燥すると、いっそう旨味が凝縮した、天日干しちりめんが出来上がります。

　

　山利の商品

釜あげしらす 鮮度自慢の本脇産のしらすを天然塩のおいしさで釜あげしました。ご年輩の方にもお召し上がりやすい柔らかさです。天然塩の甘みのある塩味は伝統の味わいです。	天日干しちりめん 天然塩を使い釜あげしたしらすを、昔ながらの天日干しで丁寧に仕上げました。山利ならではの硬すぎない食感は、お子様からお年寄りの方まで多くのお客様に好まれています	山利の佃煮 原材料からこだわり、醤油発祥地の紀州醤油で炊き上げた、しらす屋だからこそ出来る他にはない軟らかさで上品な味わいに仕上げました。自家製ちりめん佃煮と、いかなごくぎ煮です。
詰め合わせ 仏画師 牧宥恵氏のデザインや非木材紙バガスを用いたこだわりのパッケージ、またオリジナルの熨斗紙で、お中元やお歳暮、その他いろいろな贈答品にご利用いただけます。	その他の商品 醤油発祥の地、紀州の醤油醸造元が作る山利オリジナルのしらす専用醤油を始め、数量限定の干物や煮干など、しらす以外の商品も取り揃えております。

　

　いかなご

新子（いかなごの釜あげ） 西脇漁港で水揚げされる新鮮なイカナゴを、厳選した塩でふっくら釜あげしました。柔らかさの中にイカナゴ特有の旨みがあり、口いっぱいに春の風味が広がります。

小女子ちりめん 約1ヶ月という少ない期間しか味わえない小女子ちりめん。その中でも色味、粒の大きさなどを厳選し木箱にお入れしました。春の恵みいっぱいの旬の味を是非御賞味ください。

いかなご くぎ煮 関西では家庭の味で有名なイカナゴのくぎ煮。山利は新鮮なイカナゴを生から、厳選した国産の原料と共にじっくり炊き込み、御年配の方からお子様まで美味しく食べていただけます。